Хозяйке на заметку. Лист для супа.

Кладу лавровые листья и в супы, и в консервацию. Расскажите об этой приправе.

Лавр занимал важное место в жизни многих народов: он считался священным. Его ветвями с листьями увенчивали героев войны и победителей спортивных состязаний в Древней Греции и Риме.

Сейчас лавровый лист является распространённой приправой. Растёт в странах с тёплым климатом, в том числе в Украине - в Крыму. В качестве пряности используют и свежие и высушенные листья (целые и молотые).

В лавровых листьях содержатся фитонциды, множество микроэлементов и дубильные вещества. Они обладают мочегонным свойством, способствуют повышению иммунитета, улучшению пищеварения, снижению артериального давления.

Традиционно лавровыми листьями приправляют тушёные, мясные блюда, супы, консервированные и солёные овощи и грибы. Эту приправу также используют при засаливании сала, мариновании рыбы, ароматизации уксуса.

Лавровые листья не рекомендуется долго варить. Обычно их кладут в первые блюда за 5 минут до готовности, во вторые - за 10 минут. В стеклянные литровые банки с маринадами добавляют не больше двух листиков средней величины.

Лавровый лист лучше не хранить более года, так как он теряет аромат.

Аромат лаврового листа отпугивает насекомых, поэтому листья могут использоваться, как средство от моли.

От употребления лавровых листьев лучше воздержаться при беременности и лактации, а также обострении заболеваний почек, печени и сердца.

Источник информации:

Информационно-развлекательная газета «Вечер» № 16 (605), 22.04-28.04.2013 г.

Остатки сладки после Нового года

В Новый год каждая хозяйка стремится показать свои кулинарные умения по максимуму. В результате большая часть наготовленного, как правило, остаётся нетронутой и переселяется в холодильник. 

Что же делать с остатками новогоднего пиршества?

Вот несколько советов по сохранению и переработке праздничных блюд.

КОЛБАСЫ

В пищевую плёнку их лучше не заворачивать, потому что они быстро станут липкими, покроются белым налётом и приобретут неприятный затхлый запах. Оптимальный вариант - завернуть колбасу в фольгу: она не пропускает запахи и удерживает жир внутри, так что колбаска останется относительно свежей долгое время. Но учтите: если в вашем распоряжении не целый кусок, а нарезка, лежать она может гораздо меньше, так что употребить её нужно как можно быстрее.

ГОТОВЫЕ БЛЮДА

Жаркое, рыбу или курочку стоит "прятать" в пластиковый контейнер: храниться будет долго и надёжно. Благодаря этому, кстати, мясо и рыба сохранят все свои "соки", а значит и вкусовые качества.

Если скопились залежи пюре или вареной картошки, продлить их жизнь можно с помощью простого превращения - в картофельные котлеты или запеканку.

САЛАТЫ

Готовиться к сохранению всевозможных салатов надо начинать ещё до застолья. Если салат не многослойный, не заправляйте майонезом (или другим соусом) сразу всё: разделите смешанную массу хотя бы на две части, половину заправьте, а половину уберите в холодильник. Кроме того, незаправленной смесью можно будет нафаршировать овощи - перец, помидоры - присыпать сверху остатком сыров и отправить ненадолго в духовку. Это даст вашему салату "вторую жизнь" и существенно разнообразит меню в первые дни января.

Источник информации:

Газета «Добрый вечер» №52 (589) 2013 г.

А вы знаете, как правильно хранить продукты в холодильнике?

Учитывая стоимость продуктов и нехваткой денег, любая хозяйка старается сохранить то, что уже приобретено на рынке или в магазине. При этом используется все то, что есть под рукой. А вы знаете, как правильно хранить продукты в холодильнике? Ответить на этот вопрос нам поможет vesti-ukr.com.

Итак, рассмотрим, что вам нужно предпринять!

Шаг 1: Подготовьте для уборки

Большой мешок для мусора

Ведерко или тазик с теплой водой

Соду

Наклейки или этикетки для маркировки

Мягкую тряпку и полотенце

Шаг 2: Устройте продуктам «разборки»

Выключите холодильник и уберите из него все продукты. Разместите их на столе и, пока холодильник будет размораживаться, проведите ревизию — без жалости выбросьте все просроченное и испорченное. Также снимите все магниты с дверцы — их нужно промыть в мыльном растворе.

Шаг 3: Подготовьте холодильник к большой мойке

Теперь нужно вытянуть из холодильника все съемные полки, ящики, поддоны. Пусть полежат минут 15–20, иначе есть риск, что они могут треснуть от перепада температур. Тем временем наберите в тазик два литра теплой воды и добавьте туда 3 ст. л. соды, подождите, пока сода растворится.

Шаг 4: Вымойте поддоны и шкаф внутри

Вымойте мягкой тряпкой, смоченной в содовом растворе, все съемные детали и внутренние поверхности холодильника. Уделите особое внимание уплотнителю на дверце, убрав из него все крошки. Потом промойте еще раз все чистой водой и вытрите насухо полотенцем. Верните на место полки и продукты.

Шаг 5: Разложите продукты по своим полочкам

На разных полках холодильника и морозильника поддерживается разная температура. Поэтому продукты, которые быстрее портятся (мясо, рыбу), лучше всего держать в «нулевом» отсеке («зона свежести») или на нижней полке, а те, что могут лежать подольше, — на полках повыше.

Продукты с большим сроком хранения отодвигайте к задней стенке холодильника, а те, что нужно съесть побыстрее, — поближе к краю полки.

Продукты разных типов храните отдельно друг от друга. Особенно это касается готовых блюд и сырых продуктов, овощей и фруктов (например, яблоки и груши выделяют этилен, который приводит к быстрой порче «соседей»), мясных продуктов и овощей.

Не закладывайте плотно холодильник продуктами. Для лучшей и более экономной работы в нем должно быть место для свободной циркуляции воздуха.

Шаг 6: В чем хранить продукты в холодильнике

Большинство продуктов, которые вы закладываете на хранение, лучше всего держать в герметичных контейнерах с крышкой. Это могут быть пластиковые, стеклянные или эмалированные емкости (стекло — в приоритете). В таких сосудах с крышкой лучше всего держать сырое мясо, творог, готовые блюда, ягоды.

Продукты, которым нужен воздух (овощи и фрукты, колбаса, сыр, хлеб), заворачивайте в пергаментную бумагу, помещайте в бумажные пакеты или полиэтиленовые пакеты с перфорацией (сделайте несколько дырочек спичкой или дыроколом).

Закрытые консервы нет необходимости держать в холоде, а вот открытые, прежде чем положить в холодильник, следует переложить в другую емкость с крышкой. Открытое молоко из заводской упаковки тоже лучше всего перелить в стеклянную тару.

Шаг 7: Как содержать холодильник в порядке

Не забывайте ежедневно очищать холодильник от остатков еды и просроченных продуктов.

Пользуйтесь наклейками или маркером, чтобы отметить дату помещения продукта в холодильник.

Следите за чистотой в холодильнике, и если пролилось молоко или упала капля варенья, сразу же тряпочкой уберите загрязнение.

Раз в неделю сортируйте овощи и фрукты, которые хранятся в холодильнике. Ведь одно подгнившее яблоко может испортить и все остальные, что лежат с ним в одном пакете.

Не реже чем раз в два месяца полностью вынимайте из холодильника все продукты и перемывайте каждую полочку средством для мытья посуды.

Криворожские ведомости рекомендуют: Куда пойти и что посмотреть в Кривом Роге с 21 по 27 сентября 2015 года?

ЗАМОРОЗКА ПРОДУКТОВ

Зелень. Промойте зелень в проточной воде и обсушите, мелко порежьте и расфасуйте в пакеты небольшими порциями, выдавив из пакетов воздух.

Помидоры. Есть два способа заморозки помидоров.

Первый: перекрутите помидоры в мясорубке, пропустите через сито, отделив семечки, залейте в контейнеры.

Второй: промойте и просушите, порежьте дольками, разложите по пакетам, удалите воздух и завяжите отверстие.

Мелкие помидоры можно не резать, но желательно проколоть в нескольких местах.

Хлеб. Заверните плотно в пищевую пленку, фольгу или полиэтиленовый пакет. Перед этим можно порезать. Размораживайте хлеб в духовке, микроволновке или тостере. Ешьте его сразу же, иначе он быстро зачерствеет.

Ягоды. Промойте, отбросьте на дуршлаг, обсушите, расфасуйте по контейнерам. Малину, ежевику, клубнику можно предварительно перетереть с сахаром и залить в контейнеры.

Грибы. Некоторые виды грибов замораживают сырыми, например, опята, грузди и шампиньоны.

По материалам vesti-ukr.com