Чем полезен сладкий (болгарский) перец? Что из него можно
готовить? В каком перце - зеленом, желтом или красном - содержится больше витаминов?
Сладкий
перец - источник витамина С. Зеленые перцы содержат его в 2 раза больше, чем апельсины,
а красные - в 3 раза больше. Красные, оранжевые и желтые перцы богаты
бета-каротином, который является профилактическим средством в борьбе с заболеваниями
сердца.
Иногда
на рынке продается фиолетовый перец. По вкусу и свойствам он похож на зеленый.
И зеленые, и фиолетовые перцы лучше есть свежими. После тепловой обработки они
могут немного горчить. Если вы хотите использовать их в горячих блюдах, добавляйте
их в конце готовки. Красные перцы самые сладкие (и в сыром и в приготовленном
виде). Оранжевые и желтые перцы практически не отличаются друг от друга по
вкусу.
ЗАПЕЧЕННЫЕ ПЕРЦЫ
Для
запекания выберите красные, желтые или оранжевые перцы. Сбрызните их оливковым
маслом и положите целиком в очень горячую духовку на 45 минут (или подержите их
над горящей конфоркой), пока кожура не начнет пузыриться и чернеть. Затем
выньте их на разделочную доску и накройте полиэтиленовым пакетом на несколько
минут, после чего с них будет легко снять кожуру.
Запеченные
перцы можно подавать (с рисом или макаронами) нарезанными кубиками или соломкой
с оливковым маслом, яблочным или бальзамическим уксусом, солью и щепоткой
сахара. Также их можно посыпать петрушкой.
БУТЕРБРОДЫ
Запеките
2 крупных перца. Снимите кожуру и порежьте длинными полосками. Смешайте с яблочным уксусом
и творогом по вкусу, посолите. Добавьте немного майонеза и петрушки. Выложите
на свежий белый хлеб, натертый чесноком.
ПРИПРАВА К РИСУ
Обжарьте
в растительном масле измельченную луковицу, раздавленный зубчик чеснока, 2-3
порезанных соломкой перца (лучше - разных цветов), 150 г томатного сока и
баклажан, порезанный кубиками. Посолите, добавьте немного красного винного или
яблочного уксуса (по вкусу). Подавайте с рисом или запеченной картошкой.
Подписывайтесь на «Криворожские ведомости» в соц. сетях «Вконтакте», «Одноклассники» и «Facebook»! Будьте в курсе последних новостей!
Подписывайтесь на «Криворожские ведомости» в соц. сетях «Вконтакте», «Одноклассники» и «Facebook»! Будьте в курсе последних новостей!
Источник информации:
Информационно-развлекательная газета «Вечер» №37
(470) 2010
