ДИЕТА
И ПРИЧИНЫ ЕЕ НАЗНАЧЕНИЯ
Слово «диета» в Древней Греции означало образ жизни
режим питания (от греч сНе (Нез (день), (ИаИа (образ жизни). В наше время, это
слово трактуется как специально подобранный по количеству химическому составу,
калорийности (энергетической ценности) и кулинарной обработке рацион, а также
режим питания. Отсюда пошло название таких разделов науки о питании как:
— диетология (учение о рациональном питании здорового
и больного человека):
— диетотерапия (лечебное питание, т. е. применение с
лечебной или профилактической цепью определенной диеты
Таким образом диета является не только одним из
эффективных средств комплексного лечения многих недугов, но и средством
способствующим их профилактике.
В клинике лечебного питания Института питания АМН СССР
была разработана номенклатура диетических «столов», которая действует по
сегодняшний день в системе здравоохранения Украины и других республик бывшего
Советского Союза. Для большего удобства применения диетических «столов» в
больницах, санаториях, профилакториях и в домашних условиях предложена
специальная нумерация. Список включает 15 номеров (без учета вариантов той или
иной диеты).
Так, например, диета №1 назначается при язвенной
болезни желудка и двенадцатиперстной кишки при хронических гастритах с
выраженными диспепсическими явлениями (изжога, отрыжка), повышенной
кислотностью желудочного содержимого.
Диета №5 — при хронических заболеваниях печени и
желчного пузыря вне периода обострения
Диета №7 — при заболевании почек в фазе выздоровления
и вне обострения
Диета №8 — при ожирении
Диета №9 — при сахарном диабете
Диета №12 — при заболеваниях нервной системы при
отсутствии заболеваний желудочно-кишечного тракта. И так далее…
Помимо апробированных годами медицинских диет можно
назвать и другие по-своему эффективные диеты аналогичного свойства
— нулевая диета (исключает молоко и плотные пищевые
вещества используется для разгрузки на какой-то срок желудочно-кишечного тракта
— например, ее назначают в первые дни после операции по поводу аппендицита);
— диета Ф. Я. Карелля (метод лечения только снятым
молоком, используемый при болезнях сердца и почек);
— контрастные или разгрузочные диеты (необходимы для
щадящего режима питания при обострении хронического заболевания также
применяются для корректировки нарушенного гомеостаза и стимуляции защитных сил
организма);
— рисово-компотная диета Ф. Кемпнера (назначается в
комплексе с лечебными средствами при гипертонии);
— ротационная диета (временное включение в рацион
продуктов, ранее запрещенных применяется для выявления конкретных пищевых
аллергенов для тренировки больного органа, а также для преодоления больными
психологического дискомфорта, связанного с длительными запретами какого-либо
продукта или блюда);
— творожно-молочная диета А. И. Яроцкого (обладает
противоотечным, диуретическим действием, поэтому очень часто применяется в
комплексном лечении недостаточности кровообращения);
— элиминациониая диета (из рациона удалены продукты
нежелательные или вредные для конкретного больного — например аллерген яичного
желтка);
— вегетарианские диеты — сыроовощные и сыроплодные
(однако речь идет лишь о временном, периодическом питании с конкретными лечебными
или профилактическими целями, но не о вегегарианском питании постоянном,
подобные диеты необходимы для больных с сердечно-сосудистой недостаточностью,
подагрой, мочекислым диатезом, ожирением и хронической почечной
недостаточностью).
Большинство перечисленных диет — временного характера.
Несбалансированность рационов этих диет по важнейшим нутриенгам (нутрициология
— учение о питании человека и животных) является существенным изъяном любого
питания в том числе и диетического. Тем не менее, если болезнь диагностирована
в срок, то правильно, своевременно назначенная диетотерапия дополняет и
подкрепляет медикаментозное, физиотерапевтическое и другое печение.
Источник
информации: CD «Энциклопедия:
Вся кулинария мира», 2006.
